Vědcům se podařilo připravit geneticky modifikovaný kávovník, který by měl produkovat kávová zrna obsahující minimální množství kofeinu. Zmíněným kávovým keřům chybí klíčový gen pro tvorbu kofeinu a nyní téměř neprodukují tyto stimulační látky. Genetikům se podařilo vytvořit produkt, který se obsahem kofeinu dostává na hladinu prodávaných produktů u nichž je kofein odstraňován fyzikálními metodami - to jsou otevřená zrna promývaná methylenchloridem nebo louhováním v horké vodě a páře a poté filtrováním přes filtry s aktivním uhlíkem.
